厨房機器　厨房設計・設備　リサイクル・中古厨房機器　株式会社コーワテック

確かな技術と自由な発想　新しいライフスタイルをご提案します

昨今、病院給食の大きな課題としては「給食コストの上昇」と「人手不足」が挙げられます。特に厨房スタッフの人手不足は深刻で、今までの厨房業務では安心・安全な食事提供が難しくなってきています。少人数で効率よく厨房業務を行う手段として、ニュークックチルは全国で注目されています。

調理加熱後、急速冷却しチルド状態（0～3℃）で盛付を行い、配膳車直前に
再加熱カートで再加熱を行う調理法のことです。

・厨房スタッフの早朝出勤を緩和します。
　前日までにトレイメイクまで完了し、朝は、再加熱した食事を提供する
　だけになるので、人件費削減にも繋がります。

・加熱した食材をブラストチラーなどで急速冷却するので、
　菌の繁殖しやすい温度帯を短時間で通過させ、より安全な食事提供が出来ます。

・再加熱カートには、熱風式、ＩＨ式、マイクロ波式など様々な種類があります。
　それぞれの製品特徴や、設置スペース、ご予算に応じて、その施設様に最適な
　再加熱カートをご提案いたします。

■特徴①
マイクロ波による再加熱方式で、約10分で再加熱ができるので、
1台のステーションで2～3回転の
オペレーションが可能。設置スペースを最小にできます。

■特徴②
マイクロ波で、食材の中心から温めていくので、乾燥や変色も
なく、美味しい食事を提供できます。
特に米飯はふっくらと炊き立ちの
美味しさで、多くの患者様に喜ばれています。

■特徴③
マイクロ波で、食材自体を温めていくので、
食器へのダメージが無く、頻繁な買い替えがありません。
また、排熱が少ないので空調設備によるランニングコストを
大幅に抑えられます。