■クックチル/フリーズとは… クックチルは、加熱調理した食材を急速冷却してチルド又は冷凍保存し、 必要時に再加熱して提供する合理的な調理システムです。 料理の保存法として、1968年スウェーデンで導入されたのが起源とされています。 基本パターンとしては、セントラルキッチンにあたるCPU(セントラル・プロダクション・ユニット)で 一括調理と急速冷却を行い、チルドの状態でSK（サテライトキッチンキッチン）に 搬送するかたちが一般的で、SKでの作業が再加熱だけで済むことによる提供現場の 省力化が最大のメリットです。 作業効率に優れている事から、事業所給食や食品工場等、大量一括調理を行う 施設での導入が進んでいます。